吉林省工业技师学院前身是成立于1956年的国营吉林江北机械厂技工学校，当时校名为229技校，是二机部下属的一所技校，办学经费由兵器部拨给，由524厂代管，建校地址是江机山湾子托儿所及对面的新六栋、十栋、十一栋平房所在地，占地面积大约10万平方米，建筑面积约2000平方米。

学校设有办公室、教导处、后勤处，理论教师37人（其中大学专科及以上学历的占有一定比例），并配有5名实习教师，招收小学毕业生，学制为3年，开设的专业主要是当时工厂急需的车工和钳工。1957年底，受国家形势影响，学校停办。1958年7月，学校复办，校名改为国营江北机械厂工业中专。

1962年，因国民经济暂时困难，学校再次停办，但学校设置未撤。1967年，学校复办，校名为国营江北机械厂工业学校（属于中专性质），学制为2年。

1975年4月，经吉林省革命委员会批准，成立“吉林省胜利技工学校”。

1979年4月，根据当时“备战备荒”形势的需要，国家将“小三线”军工厂搬迁到山区。为了解决军工系统职工子女上学和军工企业人才的需求，经吉林省革命委员会（时称，现为省人民政府）批准，分立“吉林省胜利技工学校”和“吉林省前进技工学校”，隶属于吉林省国防科技工业办公室，机构规格为县团级，经费列入省财政全额预算。“胜利技工学校”设在桦甸县暖木大队东南的深山里，与吉林省奋进机械厂同处一地，“前进技工学校”设在辉南县的国营长白机械厂。

学校设三科一室（党委和行政办公室、教务科、学生科、总务科），开设车工、电工和铣工专业，招生列省统招计划，参加全国统一考试，招收高中毕业生，学制为两年。毕业后全部分配到“三线”军工厂，为当时吉林省军工企业的发展作出了一定的贡献。

1984年，国营江北机械厂工业学校中专、技校分立办公，1986年以后改为招收初中毕业生，学制为三年。1987年中专搬到江机厂东门外的教育处大楼。

根据吉林省人民政府《关于小三线军工企事业有关问题的批复》（吉政函﹝1986﹞8号）文件规定，吉林省“三线”军工企业搬迁回城，经吉林省国防科技工业办公室同吉林市人民政府、吉林江北机械厂协商同意，1987年，吉林省胜利技工学校回迁到吉林市，同吉林江北机械厂技工学校合并。对外校名为吉林省胜利技工学校，对内校名为国营江北机械厂技工学校。按照吉林省国防工办的指示，继续为“三线”工厂代培学生。从此，学校发展变化比较大，被兵器工业总公司评为一类校。

1991年，全国技工教育迎来了发展的好机遇，学校加快改善校容校貌和办学条件。1993年，在市劳动局评估检查中被评为省厅重点校。

教研活动取得良好成绩，《兵工职教》东北研究会将《兵工职教》东北研究会第一支会总干事校设在本校，会员校13个，每年举行年会，推动了教学工作的开展。

1997年，学校接受了省、市及兵总的三次评估检查，被评为优秀教学管理学校、省部级重点学校。1997年起，全国技工学校开始走向低谷，学校开始寻求向外发展，同青岛开发区学校联合办学。

2000年暑假，技校同国营江北机械厂职工中等专业学校合并（江机职工中专成立于1983年），对江机厂内部称“职工培训中心”，对外仍然保留胜利技校、江机中专两个名称。

2002年，全国职教形势向复苏方向发展，学校同吉林机电工程学校联合办学。

2003年，学校在办学理念上实施“以专业特色取胜、以专业特色立足、以专业特色发展”的品牌战略。3月，省、市劳动保障部门领导来校检查指导工作，学院被指定为“吉林市劳动力资源八大品牌机加专业培训基地”和“劳务输出培训机构”，同年被省劳动和社会保障厅批准为培养高级技工的学院。

2003年底，经吉林市教育局批准，国营江北机械厂职工中等专业学校更名为吉林工业工程学校。

2004年，学校被省劳动和社会保障厅评为数控技术应用专业学科带头人学校。

2006年4月，学校被批准为国家重点技工学校，同年12月，被批准为省重点中专。

2007年12月27日，经省政府批准，组建吉林省工业技师学院（吉政函﹝2007﹞169号），成为全省首批组建的技师学院。

2008年2月，国家劳动部下发《劳社部函﹝2008﹞26号》文件，学校被批准为高级技工学校。

2009年，根据政府改革规定，原吉林省国防科技工业办公室、工业厅等组建成吉林省工业和信息化厅，我院归属省工业和信息化厅主管，机构规格不变。

结合职业教育改革发展的形势，学院确定了“上挂、横联”的办学模式，2009年3月，同吉林电子信息职业技术学院签订联合办学协议，使我院教学及管理与高职院校接轨。

2009年学院被评为吉林市中等职业学校实训基地建设先进单位。

2009年“数控技术应用”专业被吉林市教育局评为重点专业。

2011年6月，学院被省人力资源和社会保障厅评为“吉林省首批省级技工院校师资培训基地”。

2011年8月，吉林省编制委员会下发文件，将学院从省工业和信息化厅正式划归到省人力资源和社会保障厅，机构规格不变。

2012年5月，学校成功申报“国家高技能人才培训基地”建设项目。

2012年8月，学院成为第三批国家示范校。

2016年8月，学院被评为“拥军优属先进单位”。

2019年1月，学院“实施精准技能扶贫”案例被中国劳动保障报社评为“人社领域精准扶贫典型案例”。

2019年2月，被评为吉林省2016——2018年度精神文明建设先进单位。

2020年，学院被评为吉林省五一劳动奖状。

近年来，在省人社厅的大力支持下，省工业技师学院进入了一个新的历史发展阶段，在专业建设、人才培养、师资队伍建设等各方面都取得了一定成绩。学院继续为国家和社会培养更多的实用技能型人才作出积极努力。